強い甘みと香り、茶色い大豆「つくも4号」

北海道・士別、カフェ店主らスイーツ開発

  •  北海道士別市で栽培されている茶色い大豆「つくも4号」
  •  茶色い大豆「つくも4号」を使い、平塚直樹さんらが商品開発したきな粉(左)とあんこ=北海道士別市
  •  茶色い大豆「つくも4号」を使ったスイーツや商品を開発した平塚直樹さん=北海道士別市

 北海道士別市で茶色い大豆「つくも4号」を地元の特産品にしようと、商店主や農家が取り組んでいる。地元出身の研究者が地域の気候に合うよう改良した品種で、約10ミリと大粒で香りや甘みが強いのが特徴。「もう...

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