安さと栄養両立に苦悩 県内食堂運営や給食提供事業者 物価高騰影響大きく

  • 寮生の昼食を手際よく盛り付ける食堂の従業員=鳥取市西品治の鳥取城北高内「城北横町」

 長引く物価高騰で学校や病院、介護施設などの食堂運営や給食提供を担う事業者が苦境に立たされている。値上がりした仕入れ価格や光熱費、人件費などの上昇分を、販売価格や契約で定めた委託額に反映させるのが難し...

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