境港総合技術高（境港市竹内町）で、地元企業が陸上養殖したマハゼ（ゴズ）を使った調理実習があり、食品・ビジネス科１年生１６人が特産の水産物をよりおいしく食べる方法を学んだ。
同校は三光（同市昭和町）と鳥取県水産試験場が取り組むマハゼの陸上養殖に協力しており、１年生は昨年５、６月に中海で稚魚を採取。１月２３日に行った調理実習では体長約１８センチに育ったマハゼ１００匹が用意された。
実習は「味処美佐」（同市京町）を経営する浜野政和さん（４８）ら３人が指導。生徒たちは包丁でマハゼのうろこを取ったり背開きにしたりして、刺し身や天ぷら、照り焼き、骨せんべいの４品を作った。
柏木明星さん（１６）は「マハゼはぬめりがあって骨を取ったりさばいたりするのが難しかったが、いい経験になった」と話した。
