酒米の作付面積10年で7割増、北海道

道産原料の日本酒、全国販売も

  •  店頭に並ぶ北海道ニセコ町産の酒米が原料の日本酒「ニセコ蝦夷富士」=新潟県南魚沼市
  •  八海醸造の酒蔵=新潟県南魚沼市

 「ゆめぴりか」「ななつぼし」などのブランド米で知られる北海道で、酒米の生産が増えている。品種改良によって徐々に評価が高まり、地球温暖化の影響で全国的にコメの品質低下が懸念される中、2022年産の作付...

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