パキスタンの“ハンバーグ”はサンダル型

一筋40年の料理人「決め手は肉質」

  •  チャッパル・カバーブを作り続けて40年以上の料理人リアーカト・カーンさん=2024年6月6日、パキスタン・イスラマバード(共同)
  •  地図
  •  パキスタン・イスラマバードにある老舗食堂「ジノーズ」=2024年6月6日(共同)
  •  笑顔を見せるチャッパル・カバーブの料理人リアーカト・カーンさん=2024年6月6日、パキスタン・イスラマバード(共同)
  •  客と話すチャッパル・カバーブの料理人リアーカト・カーンさん(左)=2024年6月6日、パキスタン・イスラマバード(共同)

 パキスタンの首都イスラマバードにある老舗食堂で、庶民向けのハンバーグのような肉料理「チャッパル・カバーブ」を40年以上、一筋に作り続けている男性がいる。世は移り変わっても味はそのまま。今やイスラマバ...

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