ソバ甘皮や殻、廃棄せず商品化して起業

師に共感、経済循環で「町なくさない」

  •  起業した「トヅキ合同会社」について話す石川朋佳さん=2024年6月、札幌市
  •  「トヅキ合同会社」を立ち上げた石川朋佳さん(左)とそば打ちを教えている坂本勝之さん=2024年2月、北海道幌加内町(同社提供)
  •  「トヅキ合同会社」を立ち上げた石川朋佳さん(右)とそば打ちを教えている坂本勝之さん=2023年9月、北海道幌加内町(同社提供)

 人口約1200人、ソバ収穫量全国一の北海道幌加内町の高校を卒業した石川朋佳(いしかわ・ともか)さん(25)=札幌市=が、これまで廃棄されていたソバの甘皮や殻を活用した商品開発を手がける合同会社を3月...

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