「食」で支える日本外交

公邸料理人、なり手不足も 重責への不安、円安背景に

  •  インタビューに答える公邸料理人の堀郁雄さん(共同)
  •  インタビューに答える公邸料理人の堀郁雄さん(共同)
  •  厨房に立つ公邸料理人の堀郁雄さん=4月、北京(共同)
  •  厨房に立つ公邸料理人の堀郁雄さん=4月、北京(共同)

 大使館や総領事館など在外公館での会食を担う公邸料理人。現地文化への理解と、食を通じて日本の魅力を発信する表現力が求められる。「食の外交官」とも呼ばれ、世界各地で日本の国際関係を支えている。ただ重責へ...

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